Si bien son términos similares y ambos se refieren al derroche de comida, pérdida y desperdicio hacen referencia a los descartes que suceden en diferentes etapas de la cadena productiva.

Pérdida: ocurre durante la producción, pos cosecha y procesamiento de alimentos. Muchas veces está relacionado con fallas en los sistemas de producción, almacenado, transporte y distribución de los productos. Corresponde aproximadamente al 80% del volumen total desechado.

Desperdicio: se refiere a los descartes que se producen a nivel del comercio minorista y consumidor. Es decir, comida perfectamente comestible que terminó en el tacho de basura porque: Se tiran las sobras o no se usan adecuadamente. Se eligen productos privilegiando su aspecto por sobre su valor nutricional. Se almacenan inadecuadamente. Se llega a la fecha de vencimiento sin haberlos consumido. Se compra de más. Corresponde aproximadamente al 20% del volumen total desechado.

La reducción en pérdidas y desperdicios de alimentos impactará de manera positiva, económica, social y ambientalmente.

 

Hay pasos que podemos accionar en nuestro espacio y así ser parte del cambio para evitar el desperdicio:

  1. Planificando tus comidas.
  2. Organizando las compras.
  3. Aprovechando los alimentos.
  4. Llevándote alimentos

 

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